Taller. PatrUVAndo bodegas ¡Por un vino más verde!

Responsables:
Juana Mosele
María José Motilva

En este taller práctico proponemos explicar cómo se elabora el vino y en qué etapas de la vinificación se generan los subproductos.

Explicaremos por qué es interesante utilizar los subproductos de vinificación como ingredientes para la elaboración de alimentos. A modo de ejemplo se preparará y degustará una bebida preparada a base de frutas y subproductos de vinificación de vino tinto. Asimismo, haremos un experimento sencillo donde veremos cómo los compuestos que le dan color a las pieles de las uvas pueden cambiar de color dependiendo de la acidez. Para concluir plantearemos una tormenta de ideas (brain storming) para que los participantes del taller propongan para qué otro tipo de alimentos se les ocurriría utilizar los subproductos de vinificación