Seminario ICVV. Libres de alcohol: ciencia y visión detrás de la innovación en vinos desalcoholizados

La evolución del vino desalcoholizado no es solo una respuesta a la demanda del mercado, sino una sofisticada interacción entre ciencia sensorial, tecnología de vanguardia y una visión audaz. En esta charla, Mihaela Mihnea, directora de I+D de Oddbird, compartirá una mirada tras bambalinas sobre cómo la investigación y la innovación influyen en el desarrollo de vinos de alta calidad sin alcohol. Desde la dirección de un consorcio de investigación intersectorial y la cosupervisión de trabajos académicos, hasta el patrocinio de estudios clave y la dirección de una revisión técnica, Oddbird combina el rigor científico con la innovación creativa. Esta presentación conecta la tradición con la transformación, ofreciendo perspectivas que conectan con académicos, enólogos y profesionales del vino.

The evolution of dealcoholized wine is not just a response to market demand—it’s a sophisticated interplay of sensory science, cutting-edge technology, and bold vision. In this talk, Mihaela Mihnea, R&D Lead at Oddbird, will share a behindthe-scenes look at how research and innovation shape the development of high-quality wines liberated from alcohol. From leading a cross-sector research consortium and cosupervising academic work, to sponsoring pivotal studies and spearheading a technical review, Oddbird blends scientific rigor with creative disruption. This presentation bridges the gap between tradition and transformation, oXering insights that resonate with academics, enologists, and wine professionals alike.