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Seminario ICVV ‘Libres de alcohol'

Seminario ICVV. Libres de alcohol: ciencia y visión detrás de la innovación en vinos desalcoholizados

18 Jul 2025
18 Jul 2025

11.30 horas
Sala de Seminarios
3ª Planta Edificio Administrativo
Finca La Grajera
Entrada libre

Programa


11.30 horas

Libres de alcohol: ciencia y visión detrás de la innovación en vinos desalcoholizados

Dra. Mihaela Mihnea
Líder de I+D en Oddbird International AB, Suecia

Para quién

Público en general.
Entrada libre y gratuita hasta completar aforo.

Resumen de la charla / Abstract

La evolución del vino desalcoholizado no es solo una respuesta a la demanda del mercado, sino una sofisticada interacción entre ciencia sensorial, tecnología de vanguardia y una visión audaz. En esta charla, Mihaela Mihnea, directora de I+D de Oddbird, compartirá una mirada tras bambalinas sobre cómo la investigación y la innovación influyen en el desarrollo de vinos de alta calidad sin alcohol. Desde la dirección de un consorcio de investigación intersectorial y la cosupervisión de trabajos académicos, hasta el patrocinio de estudios clave y la dirección de una revisión técnica, Oddbird combina el rigor científico con la innovación creativa. Esta presentación conecta la tradición con la transformación, ofreciendo perspectivas que conectan con académicos, enólogos y profesionales del vino.

The evolution of dealcoholized wine is not just a response to market demand—it’s a sophisticated interplay of sensory science, cutting-edge technology, and bold vision. In this talk, Mihaela Mihnea, R&D Lead at Oddbird, will share a behindthe-scenes look at how research and innovation shape the development of high-quality wines liberated from alcohol. From leading a cross-sector research consortium and cosupervising academic work, to sponsoring pivotal studies and spearheading a technical review, Oddbird blends scientific rigor with creative disruption. This presentation bridges the gap between tradition and transformation, oXering insights that resonate with academics, enologists, and wine professionals alike.

Contacto

Laura Huerta Rodríguez
Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV)

Organiza

© Imagen de archivo UR.

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