El concepto "One Health" ha sido reconocido como filosofía de trabajo por las principales instituciones internacionales de ámbito sanitario (OMS, FAO, OIE)."One Health" es un término que hace referencia al carácter multidisciplinar de la salud, y que entiende a esta como: "el equilibrio en la interacción entre humanos, animales y el medio ambiente o entorno".

En ese momento, la salud pasa a ser entendida como un complejo equilibrio e interdependencia entre tres elementos: hombre, animales y entorno, lo que determina una "interfaz" derivada de la relación entre esos componentes que determina el paso de salud a enfermedad o viceversa, base del concepto actual de "Una Salud o Salud Global".

Esa interfaz ha hecho que las enfermedades hayan evolucionado mucho, especialmente en la forma de propagarse entre la población, evolución que ha quedado patente en la pandemia de la COVID-19 u otras crisis sanitarias en las últimas décadas (SIDA, Ébola, gripe A, SARSS o COVID19).

Hoy en día, el componente entorno, ya sea medio ambiente físico o el componente social de ese entorno cada día tiene un peso mayor. En el concepto de salud humana cada vez se da más importancia a los determinantes de salud, tal y como han sido expuestos por diversos autores. Todo este conjunto de factores relacionados con la salud desde una concepción multidisciplinar y holística son el objetivo de este Programa de Doctorado.