El deshojado muestra efectos considerables en la calidad del vino y la criomaceración resalta el carácter varietal de los vinos blancos Laura Alti obtiene el grado de doctora con una tesis ha caracterizado el comportamiento agronómico y enológico de cuatro variedades de uva blanca: Garnacha Blanca, Maturana Blanca, Tempranillo Blanco y Viura.