La Universidad de La Rioja ofrece, del 2 al 31 de marzo, la Microcredencial Diseño en Menús Nutricionalmente Óptimos para la Hostelería, un programa que permitirá a los profesionales del sector actualizar su formación en nutrición para elaborar menús equilibrados, ajustados a la normativa y que den respuesta a las demandas de los consumidores de propuestas saludables y gastronómicamente atractivas.
Esta microcredencial ha sido presentada por Cristina Flores, vicerrectora de Formación Permanente y Extensión Universitaria; su directora, María López Martínez; y Javier Pascual, de la Academia Riojana de Gastronomía.
La falta de planificación y elaboración de menús equilibrados y saludables a la par que atractivos desde un punto de vista gastronómico, tiene un especial impacto en contextos sensibles como comedores escolares, residencias o empresas de catering, pero también en el colectivo de personas que, por motivos laborales, comen fuera de casa con frecuencia.
Así, el aumento de la demanda de opciones saludables, dietas específicas (sin gluten, vegetarianas, sin alérgenos, dietas adaptadas a la disfagia…) y productos de proximidad, exige nuevas competencias
Esta microcredencial ofrece una formación accesible, rigurosa y actualizada que permitirá a los profesionales de la hostelería actualizar o adquirir competencias nutricionales, conocer las implicaciones legales asociadas a la elaboración de menús y utilizar herramientas tecnológicas para diseñarlos de forma eficiente y saludable.
La microcredencial, que se desarrollará en formato online y flexible para facilitar la participación de profesionales del sector en activo, se impartirá del 2 al 31 de marzo, oferta un máximo de 25 plazas y tiene un coste de 75,23 euros.
Las personas interesadas pueden inscribirse hasta el 26 de febrero o hasta completar las plazas disponibles a través de este enlace.
María López Martínez, docente de la Unidad Predepartamental de Enfermería, es la directora académica de la microcredencial, que cuenta con el aval y apoyo de la Academia Riojana de Gastronomía.
Esta formación está estructurada en tres grandes bloques: Fundamentos de nutrición aplicada, Alimentos y sostenibilidad en restauración y Planificación de menús nutricionalmente equilibrados.
QUÉ SON LAS MICROCREDENCIALES
Las microcredenciales son certificaciones académicas oficiales de corta duración diseñadas para validar habilidades y competencias específicas, alineadas con las necesidades del mercado laboral. Estas acciones son flexibles, modulares y acumulables, permitiendo a los estudiantes adaptar su formación a sus objetivos profesionales y personales.
Abierto a cualquier persona interesada con edad comprendida entre los 25 y los 64 años, este programa formativo viene a dar respuesta al reto creciente de salud pública que representan las enfermedades crónicas no transmisibles (obesidad, diabetes tipo 2, hipertensión, dislipemias) y en el que la hostelería juega un papel clave mediante la oferta de menús saludables y sostenibles.
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