Concienciar acerca del profundo impacto que los sistemas alimentarios actuales ejercen sobre el medio ambiente y la salud ha sido el objetivo de la conferencia ‘El coste ambiental de lo que comemos’, a la que han asistido 70 estudiantes del Grado en Educación Primaria de la Universidad de La Rioja.
La charla, incluida en el proyecto de divulgación científica ‘No te comas el planeta’, ha tenido lugar esta mañana en el Edificio Vives impartida por por Alfonso Lacuesta, ingeniero técnico agrícola, agente de Innovación y Desarrollo Rural y presidente de Alimentum, asociación que impulsa campañas de sensibilización sobre alimentación y salud global (One Health), con el apoyo del Gobierno de La Rioja.
La actividad se enmarca en la iniciativa de la Universidad de La Rioja ‘No te comas el planeta’, que profundiza en las relaciones entre alimentación, salud y ecología desde una perspectiva One Health (Una Sola Salud).
La actividad se enmarca en la iniciativa de la Universidad de La Rioja ‘No te comas el planeta’, que profundiza en las relaciones entre alimentación, salud y ecología desde una perspectiva One Health (Una Sola Salud)
A lo largo de la sesión, los participantes han reflexionado sobre los alimentos que consumimos diariamente: su origen, proceso de producción y su verdadero costo, tanto económico como ambiental. Se ha analizado el funcionamiento del sistema agroindustrial en el que estamos inmersos, poniendo en evidencia sus efectos negativos sobre el planeta y el riesgo que supone para el equilibrio ambiental y la sostenibilidad.
“El bajo precio que pagamos por los alimentos no refleja el coste real, un costo que se manifiesta en forma de degradación ambiental, pérdida de biodiversidad y agotamiento de recursos naturales”, explica Alfonso Lacuesta.
Tras una reflexión sobre la importancia de nuestras decisiones como ciudadanos-consumidores, el ponente ha animado a los estudiantes a adoptar hábitos alimentarios más responsables y sostenibles.
La formación de futuros docentes capaces de transmitir a sus alumnos la estrecha relación entre el bienestar de las personas, de los animales y del medio ambiente, es uno de los pilares de esta propuesta, que cuenta la colaboración de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología - Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades.
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