Esta es la última de las actividades previstas dentro del programa de Cursos de Verano de la Universidad de La Rioja 2009. Está organizada en colaboración con el Ayuntamiento de Cenicero y cuenta con el patrocinio de Bodegas Riojanas, Marqués de Cáceres, la Alcoholera de La Rioja, Ebro y Duero, Consejo de la Alta y Amigos de Cenicero. Además, colaboran Tonelería Gangutia y Bodegas Amézola de la Mora.
En 2003 tuvo lugar el primero de los Cursos de Otoño de Enología con motivo de la celebración del I Centenario de Cenicero Ciudad, que este año alcanza la séptima edición. Está dirigido por los profesores Purificación Fernández, Rafael Francia y Marta Dizy, de la Facultad de Ciencias, Estudios Agroalimentarios e Informática de la UR.
En esta convocatoria se abordará la cultura literaria y cinematográfica en torno al vino, las variedades minoritarias en la DOCa Rioja y los resultados obtenidos del trabajo con las mismas, en concreto, con las variedades blancas. Además se profundizará en aspectos de gran interés como la Biotecnología de levaduras enológicas, la actividad antioxidante en vinos tintos y el efecto del aroma en el sabor y la astringencia del vino.
El curso está dirigido tanto a itulados y alumnos de Enología, Ingeniería Técnica Agrícola y Química, técnicos relacionados con el sector enológico y personas interesadas en el mundo de la Enología.
El cupo es de 100 plazas y los interesados deben completar su inscripción, antes del 13 de noviembre, a través de Internet http://matriculaformacion.unirioja.es/verano). La cuota de matrícula es de 30 euros, aunque es gratuita en el caso de los alumnos de la UR.
PROGRAMA
Lunes 16 de noviembre de 2009.
Salón de actos de Bodegas Riojanas.
18.15 horas. Inauguración de VII Curso de Enología ‘Ciudad de Cenicero’, a cargo del vicerrector de Investigación, Eduardo Fernández.
18.30 horas. Conferencia ‘Tinto sobre blanco: El vino en la literatura’, a cargo de Miguel Ángel Muro Munilla, de la Universidad de La Rioja.
20.00 horas. Conferencia ‘Variedades minoritarias blancas autorizadas en la DOCa Rioja. Evolución vitícola y enológica en condiciones experimentales’, a cargo de Juana Martínez García, del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (GR-CSIC-UR).
Martes 17 de noviembre de 2009.
18.00 horas. Visita a la Tonelería Fernando Gangutia y a Bodegas Amézola de la Mora.
Miércoles 18 de noviembre de 2009.
Salón de actos de Bodegas Riojanas.
18.30 horas. Conferencia ‘El vino rodado’, a cargo de Bernado Sánchez Salas, de la Universidad de La Rioja.
20.00 horas. Coferencia ‘Actividad antioxidante en vinos tintos’, a cargo de Mª Luisa González San José, de la Universidad de Burgos.
Jueves 19 de noviembre de 2009.
Salón de actos de Bodegas Riojanas.
18.00 horas. Visita a la Alcoholera de La Rioja, Ebro y Duero.
20.00 horas. Conferencia ‘Valorización integral de los residuos vínicos de La Rioja’, a cargo de Roberto Estecha, gerente de la Alcoholera.
Viernes 20 de noviembre de 2009.
Salón de actos de Bodegas Riojanas.
18.30 horas. Conferencia ‘Biotecnología de levaduras enológicas’, a cargo de Ramón González García, del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (CSIC-UR-GR).
20.00 horas. Conferencia ‘Efecto del aroma en la percepción del sabor y la astringencia de los vinos’, a cargo de M.ª Pilar Sáenz Navajas, de la Universidad de La Rioja.
Sábado 21 de noviembre de 2009.
10.30 horas. Visita y cata comentada en Bodegas Riojanas a cargo de Felipe Nalda Frías, director de Producción de Bodegas Riojanas, y Manuel Ruiz Hernández, ingeniero agrónomo.
12.30 horas. Entrega de diplomas y clausura del curso.
