Bodegas Franco-Españolas conmemora en 2015 el 125º aniversario de su fundación y el libro es fruto del contrato OTRI firmado en 2014, dirigido por el catedrático José Luis Gómez Urdáñez y en el que han participado Sara Bustos, Emma Juaneda y César Luena.
Iratxe Pérez obtiene el grado de doctora con una tesis sobre la calidad y seguridad microbiológica de la carne de pollo durante su producción y procesado.