La Sala de Catas del Complejo Científico-Tecnológico de la Universidad de La Rioja acoge, del 10 al 14 de septiembre, la celeabración de un Curso de cata de aceites de oliva vírgenes. Organizado por Comercial Bravo y Zeitum será impartido por Jorge Martínez, del Servicio de Laboratorios de la Universidad de La Rioja.
El programa del curso incluye cinco sesiones que tendrán lugar, de las 19.00 a las 22.00 horas, en la Sala de Catas del Complejo Científico-Tecnológico de la Universidad de La Rioja. En todas ellas habrá lugar a la práctica de la cata, además de, en las dos primeras, hacer una introducción teórica al aceite, producción y calidad.
Los alumnos inscritos recibirán un dossier con el contenido del curso, hojas de perfil y un CD con información y normativa aplicable al aceite de oliva. En cuanto a las catas está previsto que se prueben más de 40 aceites, de diferentes denominaciones de origen y variedades (picual, cornicabra, verdial, picuda, manzanilla, empeltre, frantoio y moraiolo), monovarietales, defectuosos y aceites premiados en España y en el extranjero.
El curso será impartido por Jorge Martínez Bravo, encargado de Laboratorios de la Universidad de La Rioja. Titulado como Experto en cata de aceites de oliva vírgenes por la Universidad de Jaén, con ciclo formativo en Olivicultura, elaiotecnia y comercialización de aceites de oliva vírgenes por ASOLRIOJA miembro del panel oficial de catadores de aceite de oliva de Navarra y cocio y vocal de la Asociación Nacional de Expertos en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes (Al-Zeyt).
La matrícula está limitada a 20 plazas. La inscripción puede realizarse por correo-e, enviando un mensaje a cmbravo.zeytum@triunfotel.com en el que se indique «Inscripción Curso Cata UR» y, en el cuerpo del mensaje, nombre, apellidos, DNI y teléfono de contacto o correo-e. El coste de la matrícula asciende a 200 euros.
PROGRAMA
Lunes 10 de septiembre
Sala de Catas del CCT
19.00 horas. Introducción al aceite de oliva: Un poco de historia; el olivo y la aceituna; proceso de elaboración; calidad y categorías; aceite de oliva y salud; teoría de la cata; diferencias entre aceite de oliva virgen y el aceite de oliva.
Cata de Aceites
Martes 11 de septiembre
Sala de Catas del CCT
19.00 horas. Proceso de elaboración y calidad.
Cata y reconocimiento de aceites defectuosos.
Miércoles 12 de septiembre
Sala de Catas del CCT
19.00 horas. Manejo de distintas hojas de perfil.
Cata de aceites con y sin defectos de diferentes denominaciones de origen y variedades.
Jueves 13 de septiembre
Sala de Catas del CCT
19.00 horas. Cata de aceites monovarietales: Picual, Cornicabra, Verdial, Picuda, Manzanilla, Empeltre, Frantoio y Moraiolo.
Viernes 14 de septiembre
Sala de Catas del CCT
19.00 horas. Cata de aceites monovarietales, coupages, con y sin defectos.
Cata de aceites de la D.O.P. Aceites de La Rioja.
