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Día: noviembre 9, 2004

La Universidad de La Rioja ha organizado el II Curso de Otoño de Enología 'Ciudad de Cenicero' que, en colaboración con este municipio de tradición vinícola, se desarrolló del 22 al 27 de noviembre con seis lecciones magistrales de profesores y catedráticos de la UR, visitas (bodegas y alcoholera), prácticas de poda y construcción de una barrica.
La Universidad de La Rioja y Fundación Dinastía Vivanco colaboran, actualmente, en el estudio de los procesos de elaboración del vino en bodega durante la presenta campaña mediante el uso de equipos de resonancia magnética propiedad del campus. Éstos permiten conocer en tiempo real los componentes de segundo orden de un mosto en fermentación.