AUTOEVALUACIÓN

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TEMA 20. LAS RADIACIONES.EL HORNEADO.EMPLEO DE LAS RADIACIONES MICROONDAS.

¿Qué calentamientos utilizan formas distintas de energía electromagnética? Breve comparación.

Principales características de los alientos horneados

Clasificación de los hornos por grupos atendiendo a las principales ventajas e inconveniente

Características principales del microondas. ¿Cómo se consigue aumentar la temperatura?

¿De qué depende el calentamiento de alimentos por medio de microondas?

Diferencias entre radiación infrarroja y microondas en su acción en los alimentos

El horneado, ¿es un método de conservación?

¿Qué fenómenos de transferencia de calor aparecen en un horno?

¿Qué tipos de hornos existen? Explica cada uno de ellos

Si introducimos un trozo de carne en un horno a 220 ºC,¿qué temperatura tendrá la superficie del trozo de carne?

Enumera las ventajas de los hornos de calentamiento directo

Ventajas del horno continuo con respecto al horno discontinuo

¿Qué se consigue con el horneado de los alimentos?

Explica el fenómeno de la rotación dipolar

Enumera las partes de un horno microondas

¿Cuál es la función del agitador en un horno microondas?

¿Cuándo será mayor la velocidad de calentamiento de un producto, cuando esté congelado o cuando no lo esté?

¿Cómo repercute la sal en el calentamiento con microondas de un producto?