OBJETIVOS

 

OBTENER LOS CONOCIMIENTOS DE:

  1. LOS PARÁMETROS DE CALIDAD EN LOS ALIMENTOS.
  2. LOS PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA INGENIERÍA DE PROCESOS Y SU EFECTO SOBRE LOS ALIMENTOS.
  3. LOS BALANCES DE MASA, CÁLCULO DE RENDIMIENTOS Y RECETAS.
  4. EL BALANCE DE ENERGÍA, LA TRANSMISIÓN DEL CALOS, AGENTES TÉRMICOS Y EL APROVECHAMIENTO DE LA ENERGÍA.
  5. VALORACIÓN GLOBAL DE UN PROCESO INGENIERIL: DIAGRAMAS DE FLUJO.
  6. LAS DISTINTAS SECUENCIAS DEL PROCESADO DE LOS ALIMENTOS DESDE LA MATERIA PRIMA HASTA EL PRODUCTO FINAL ENVASADO, EMBALADO Y ALMACENADO.
  7. LA ELABORACIÓN A TEMPERATURA AMBIENTE: LA ADECUACIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS, SIN SUFRIR TRATAMIENTOS QUE IMPLIQUEN CAMBIOS EN SU COMPOSICIÓN INTERNA, BIEN PARA SU ELABORACIÓN POSTERIOR O PARA SU EXPEDICIÓN DIRECTA.
  8. EL TRATAMIENTO TÉRMICO DE LOS ALIMENTOS: LAS DIVERSAS FORMAS DE APLICACIÓN DEL CALOR Y SU EFECTO SOBRE LOS ALIMENTOS.
  9. LA APLICACIÓN DEL FRÍO, SU INCIDENCIA E IMPORTANCIA EN LA CONSERVACIÓN Y TRATAMIENTO DE LOS ALIMENTOS.
  10. LAS OPERACIONES DE POSTPROCESADO, QUE CONDUCEN A LA PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO FINAL ACABADO.
  11. LA PLANIFICACIÓN DEL FLUJO DE MATERIALES: SUS PRINCIPIOS, INSTALACIONES Y MAQUINARIA ADECUADA PARA LLEVARLOS A CABO. EL ACONDICIONAMIENTO DE LAS MATERIAS PRIMAS, LOS PRODUCTOS SEMIELABORADOS Y EL PRODUCTO FINAL. EL ALMACENAJE.
  12. LOS PRINCIPIOS GENERALES EN LOS QUE SE BASA LA ACTIVIDAD INDUSTRIAL Y COMO LLEVAR A CABO UN CONTROL Y UNA ORGANIZACIÓN EFICAZ, MANEJANDO LOS PRINCIPALES PARÁMETROS Y SISTEMAS DE CONTROL.
  13. LAS INSTALACIONES BÁSICAS: AGUA, ELECTRICIDAD Y GAS, SU MEJOR DISTRIBUCIÓN Y APROVECHAMIENTO.
  14. EL CÁLCULO Y LA PLANIFICACIÓN DE LOS PROCESOS INDIVIDUALES Y DE ALGUNAS ELABORACIONES COMPLETAS.
  15. LAS TENDENCIAS Y PERSPECTIVAS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ACTUAL: LA APERTURA A NUEVAS TECNOLOGÍAS Y AVANCES.

CON ESTOS CONOCIMIENTOS, EL ALUMNO DEBERÁ ESTAR EN CONDICIONES DE REALIZAR UN PROYECTO CONCRETO DE UNA INSTALACIÓN O DE UNA INDUSTRIA AGRARIA, VALORAR Y MEJORAR LAS YA EXISTENTES Y MANEJAR TODO EL PROCESO INGENIERIL QUE LLEVA DESDE LA SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA A LA ENTREGA DE UN PRODUCTO DE CALIDAD AL CLIENTE.