CARACTERIZACIÓN DEL QUESO DE CAMEROS: EVOLUCIÓN DE PARÁMETROS FÍSICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS DURANTE SU MADURACIÓN

Carmen Olarte Martínez

ISBN 978-84-693-6031-6

Esta tesis doctoral, dirigida por las doctoras Dª. Susana Sanz Cervera y Dª. Paloma Torre Hernández, fue leída el 17 de abril de 1999, y obtuvo la calificación de Sobresaliente Cum Laude

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