OPTATIVA, 1º CUATRIMESTRE, 6 CRÉDITOS

Planteamiento de la Asignatura
La asignatura de La cultura del Rioja como recurso turístico está planteada como n complemento al diseño curricular tradicional que, en el caso de la Escuela Universitaria de Turismo de La Rioja consideramos que se de gran importancia por la propia ubicación geográfica de dicha Escuela y las posibilidades teórico-prácticas que plantea para el alumno. Entre esas posibilidades podría citarse: el conocimiento in situ de un ámbito del mercado turístico con grandes posibilidades ya no sólo a nivel regional, sino también teniendo en cuenta su proyección en el plano nacional e internacional, el fácil acceso por razones obvias a ese ámbito, el aprendizaje de un fenómeno turístico plenamente apoyado desde el Gobierno autonómico por su importancia y connotaciones económicas...
Las enseñanzas teóricas se combinan con la realización de prácticas que permiten un mayor conocimiento, por parte del alumno, de la asignatura. Se le posibilita de esa manera la adquisición de una serie de nociones que serán de vital importancia en su acceso al mercado laboral.
Programa de la Asignatura
La asignatura consta de siete temas. En el primero de ellos se plantea, desde el punto de vista histórico, una introducción a la Cultura del Vino y a la Cultura del Rioja. En el siguiente bloque (tema 2 a 5) se abordan las opciones que la cultura del Rioja ofrece al turismo, mediante un itinerario por la cultura del vino. En el tema 6 se analiza el papel del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja, así como el patrimonio que suponen las denominaciones de origen, tanto en el mercado nacional como internacional; por último, el tema 7, repasa la presencia de la cultura del Rioja en otros ámbitos.

LA CULTURA DEL RIOJA COMO RECURSO TURÍSTICO

Asignatura Optativa

TEMA 1. INTRODUCCIÓN A LA CULTURA DEL VINO. VISIÓN HISTÓRICA.

1.1. El Mediterráneo como nexo de unión de continentes: Europa, Asia y África.
1.2. Influencia de la mitología.
1.3. Implantación en la Península Ibérica.
1.4. Primeras referencias en Rioja.

TEMA 2. ITINERARIO CULTURAL DEL VINO (I).

2.1. Métodos tradicionales de cultivo.
2.2. La vid y sus variedades.
2.3. Proceso completo de elaboración y su evolución en el tiempo.
2.4. Lo que no es vino.
2.5. Papel de la tecnología en la producción de vinos.

TEMA 3. ITINERARIO CULTURAL DEL VINO (II).

3.1. La vendimia riojana .
3.2. Diferenciación del Rioja .
3.3. Tipología de los caldos
3.4. Normas para una correcta presentación al consumidor.
3.5. La cata.
3.6. La importancia del vino en los hábitos cotidianos: su evolución y vinculación a la gastronomía.

TEMA 4. LA REGIÓN RIOJA Y LOS FACTORES AMBIENTALES.

4.1. Antecedentes.
4.2. El Rioja en el siglo XX.
4.3. Marco geográfico y suelos.
4.4. Distribución espacial del viñedo en relación con los condicionantes.
4.5. Posibilidades de aprovechamiento del espacio de cultivo como destino turístico.

TEMA 5. MODELOS ECONÓMICOS Y EMPRESARIALES Y SUS POSIBILIDADES DE GESTIÓN TURÍSTICA.

5.1. Explotación tipo Château.
5.2. Bodegas tradicionales.
5.3. Modalidades en la venta de vino.
5.4. Ofertas de visitas, catas y alojamiento.
5.5. Otros modelos de negocio.

TEMA 6. LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN.

6.1. Patrimonio histórico y cultural de los países.
6.2. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja.
6.3. Otras Denominaciones de Origen de vinos en el mercado nacional e internacional.

TEMA 7. LA CULTURA DEL VINO DESDE DIVERSOS ÁMBITOS.

7.1. Reflejo en el arte y patrimonio artístico.
7.2. Presencia en la literatura.
7.3. Fiestas y Tradiciones populares en relación con la cultura vitivinícola
7.4. Gastronomía y productos típicos complementarios.
7.5. Los Senderos del Sabor: Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja Alavesa.
7.6. Itinerario cultural del vino. Iniciativas de las Administraciones Públicas y actuaciones de índole privada.

Profesor Responsable: Mercedes Díaz del Río