FACTORES NATURALES DE CALIDAD

OPTATIVA, 2º CUATRIMESTRE, 4,5 CRÉDITOS

OBJETIVOS:
Conocer la influencia de los factores edáficos y climáticos sobre la producción vitícola
Conocimiento profundo del material vegetal propio de Rioja

PROGRAMA TEÓRICO:
BLOQUE DE SUELO Y CLIMA:
La región vitivinícola de Rioja.
Características edáficas de los viñedos de Rioja. Geología y características físico químicas de los suelos.
Clima y viticultura en Rioja. Características climáticas. Índices bioclimáticos. Potencialidad vitícola La Rioja.
BLOQUE DE VITICULTURA:
Factores de calidad vitivinícola. Evolución del concepto de calidad vitivinícola en el mundo, calidad y tipicidad de los vinos de Rioja.
Material vegetal. Vides salvajes, variedades autorizadas, variedades de vid minoritarias, selección clonal, el portainjerto como factor de calidad.
Comportamiento enológico de las principales variedades de Rioja.
Nuevas técnicas de mejora de calidad.

PROGRAMA DE PRÁCTICAS:
BLOQUE DE SUELO Y CLIMA:
1. Caracterización edáfica de alguna subzona de la D.O. Ca. Rioja
2. Caracterización climática de una subzona de la D.O. Ca. Rioja
3. Casos prácticos.
BLOQUE DE VITICULTURA:
Visita a una población de vides salvajes (lanbruscas) en Anguiano (La Rioja).
Visita a viñedos de distinto grado de evoluvión vitícola.
Visita al banco de germoplasma de una bodega en Logroño.
Visita a la coleccián ampelográfica del CIDA en Agoncillo.
Cata de vinos de distintas subzonas de Rioja, vinos de finca y vinos de mezcla.

SISTEMA DE EVALUACIÓN:
Para evaluar la asignatura se realizará un examen que incluirá la parte teórica y práctica de la asignatura. Se evaluará de 0 a 10 puntos.
Para aprobar la asignatura será necesario obtener al menos 5 puntos.

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
ANDRADES, M.1991. Influencias climáticas en el proceo de maduración de cuatro variedades de Vitis vinifera en La Rioja. Ed. Gobierno de La Rioja.
CARBONNEAU, A.; RION, C.;GUYON, D.;RIOM, J.; SCHEIDER, C. 1992. Agrometereologie de la vigne en france. Ed. Ofiice de publications officielles des communantés Européennes.
FREGONI, M. 1998. Viticoltura de qualit·. Ed. D¥Informatora Agrario Srl.
HIDALGO,L. 1986. Los suelos de la vid de España. Ed. MAPA.
HIDALGO, L. 1993. Tratado de viticultura. Ed. Mundi-prensa.
MARTINEZ DE TODA, F. Y SANCHA, J.C. 1993. Guia de variedades de la D.O.Ca. Rioja. Ed. Consejo regulador de la D.O.Ca. Rioja.
MARTINEZ DE TODA, F. Y SANCHA, J.C. 1995. Variedades de vid minoritarias en la D.O.Ca. Rioja. Ed. Consejo regulador de la D.O.Ca. Rioja.
PALACIOS SANCHEZ, J.M. 1991. Historia del vino de Rioja. DE. La prensa del Rioja.
REYNIER, A. 1989. Manual de viticultura. Ed. Mundi-Prensa.
RIBEREAU-GAYON, J. Y PEYNAUD, E. 1982. Ciencias y técnicas de la viña. Tomo I: suelos de viñedos. Ed. Hemisferio Sur.