FISIOLOGíA DE LA VID

1º CURSO, 1º CUATRIMESTRE, 4,5 CRÉDITOS

OBJETIVOS:
Que el alumno conozca en profundidad todos los procesos fisiológicos que tienen lugar durante el desarrollo de la vid y especialmente aquellos que van a influir de forma directa en la cantidad y calidad de la vendimia.

PROGRAMA TEÓRICO Y PRÁCTICAS DE AULA:
Sección I: Órganos aéreos.
Parte I. Crecimiento y desarrollo del pámpano
1.- Generalidades. Definiciones. Fenómenos implicados.
2.- Influencia de los factores externos.
3.- Factores internos de crecimiento.
4.- Descripción del crecimiento.
5.- Aspectos metabólicos del crecimiento.
Parte II: Fotosíntesis.
1.- Fotosíntesis de la hoja considerada aisladamente.
2.- Evolución de la fotosíntesis en la cepa.
3.- Comportamiento de la cubierta vegetal.
Parte III: Migración de los productos de la fotosíntesis.
1.- Necesidad del transporte.
2.- Desplazamiento longitudinal.
3.- Desplazamiento transversal.
4.- Características generales del transporte.
5.- Migración y fotosíntesis neta.
6.- Problemas con el transporte floemático.
Parte IV: La fotosíntesis neta y el reparto de los productos de la fotosíntesis.
1.- La fotosíntesis neta.
2.- Las condiciones generales del reparto.
3.- Condiciones de partición entre azúcares solubles de las bayas y almidón de las parte vivaces: variación en función del volumen de la cosecha.
4.- El depósito de almidón.
5.- Fotosíntesis neta durante el periodo de maduración.
6.- Problemas en la redistribución de azúcares.
Parte V: Crecimiento y desarrollo de las bayas.
1.- Las etapas del desarrollo de las flores y de los frutos.
2.- Metabolismo y bioquímica del racimo.

Sección II: Raíces.
Parte I: Sistema radicular de la vid.
1.- Distribución del sistema radicular.
2.- Crecimiento y desarrollo de las raíces.
3.- Funciones de las raíces.
Parte II: Economía del agua.
1.- El sistema suelo-planta-atmósfera.
2.- Efectos del agua sobre la fisiología de la vid.
3.- Problemas de la economía del agua.
Parte III: Nutrición mineral.
1.- Composición de la viña.
2.- Absorción anual.
3.- Fisiología de la absorción.
4.- Influencia de los elementos minerales sobre el comportamiento de la vid.
5.- Problemas de la nutrición mineral.

PROGRAMA DE PRÁCTICAS EN LABORATORIO Y CAMPO:
Se realizan como parte del programa de la asignatura de Prácticas integradas de viticultura.

SISTEMA DE EVALUACIÓN:
Un único examen TEÓRICO de la asignatura a la finalización del cuatrimestre.

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
CHAMPAGNOL, F. (1984). Elements de physiologie de la vigne et de la viticulture generale.
HUGLIN, P. (1986). Biologie et ecologie de la vigne. Ed. Payot Laussane.
MARTÍNEZ DE TODA, F. (1991). Biología de la Vid. Ed. Mundi-Prensa.
SALISBURY, F.B. & ROSS, C.W. (1992). Plant Physiology. Wadsworth Pub. Co.
TAIZ, L. & ZEIGER, E. (1991). Plant Physiology. Ed. Benjamin/Cummings Pub. Co.