AUTOEVALUACIÓN

AUTOEVALUACIÓN

TEMA 6. ELABORACIÓN A TEMPERATURA AMBIENTE. ADECUACIÓN DE LA MATERIA PRIMA. LIMPIEZA.

 ¿Qué instalaciones de limpieza existen en la Industria Alimentaria? Clasificación atendiendo a los productos que limpiarías en cada caso

Definición de lavado

El lavado es una operación de limpieza; ¿es la única?. En caso afirmativo pon ejemplo de otras operaciones consideradas de limpieza, indicando en qué alimentos se realizan

¿Qué objetivos se intentan alcanzar con las operaciones de limpieza?

¿Qué métodos de lavado existen? ¿De qué depende la elección de uno u otro método para un determinado proceso?

Pon ejemplos de productos en los que se utiliza el lavado húmedo. Enumera las desventajas de este método

¿Qué consejos darías para reducir el volumen de agua necesario para la limpieza de los alimentos?

Enumera los diferentes tipos de lavado húmedo que conozcas

¿De qué factores depende la eficacia de un lavado por aspersión?

¿Cuál es la mejor relación volumen/presión de agua? ¿Qué problema tiene?

Ventajas de la limpieza en seco con respecto a la limpieza en húmedo

¿Qué peligro tienen las instalaciones de limpieza en seco?

Enumera los diferentes tipos de lavado en seco que conozcas

Enumera los diferentes separadores magnéticos que existen, indicando para qué sirve cada uno de ellos