AUTOEVALUACIÓN

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TEMA 19. EL MOLDEADO.LAS OPERACIONES DE POST-PROCESADO

¿Qué tipos de moldes o aparatos para el moldeado se citan en este tema de acuerdo a los productos estudiados?

Efecto del empanado y recubrimiento.

Principales materiales de recubrimiento y usos

Definición de moldeado

El moldeado, ¿es una operación de conservación?

Da ejemplos de productos en los que se utilizan moldeadoras

Explica en qué consiste una moldeadora de pan

Existen diversos tipos de moldeadoras para confitería. ¿Cuál es la diferencia fundamental entre unas y otras?

Enumera los tipos de moldes para confitería que existen en el mercado. Indica cuál es el método de vaciado del molde utilizado en cada caso y en qué tipo de alimentos se utilizan

Da motivos por los cuales es beneficioso el recubrimiento de ciertos productos

Da ejemplos de productos utilizados para el recubrimiento

Explica el proceso de empanado