AUTOEVALUACIÓN

AUTOEVALUACIÓN

TEMA 15. PSICROMETRÍA

Explica el procedimiento del apartado anterior aplicado al secado de alimentos.

Se hace pasar aire caliente a través de un lecho le alimento húmedo. El calor de vaporización necesario para secar el producto proviene del aire, es decir, el calor sensible del aire se convierte en calor latente. Es entonces cuando parte de la humedad de alimento pasa al aire en forma de vapor.