• Libro de teoría de la profesora: "El sistema de procesado de los alimentos"

• Mª C. Lomas Esteban. “Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos”. 2002. Ed. Acribia

 

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA:

 

• P. Fellows. “Tecnología del procesado de los alimentos”. 1994. Ed. Acribia.

• L.R. Earle. “Ingeniería de los alimentos”. 1988. Ed. Acribia.

• Valiente Banderas. “Problemas de balance de materia y de energía en la industria alimentaria”.

• Batty. “Fundamentos de la ingeniería de los alimentos”.

• Singh-Heldman. “Introducción a la ingeniería de los alimentos”.

• Brennan. “Operaciones básicas de la ingeniería de alimentos”.

• M.J. Lewis. “Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado”. 1993. Ed. Acribia.

• E. García. “Diseño y construcción de industrias alimentarias”. 1993. Ed. Mundi-Prensa.

• Revistas:     

  Alimentaria: Alimentación. Equipos y Tecnología, Alimarket, Equipack. Alimentación., Food Engineering, Food Technology, Prepared Foods, La confitería española, Panadería y Bollería.    

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