Dirigido por el catedrático Martínez de Toda
UR y Bodegas Riojanas desarrollarán un proyecto de I+D para mejorar la calidad de la uva

27 de septiembre de 2005
La Universidad de La Rioja y Bodegas Riojanas han firmado un convenio para desarrollar el proyecto de I+D 'Evaluación del viñedo y establecimiento de un plan integral de mejora de la calidad de la uva' que va a dirigir Fernando Martínez de Toda, catedrático de Viticultura de la UR.

El proyecto de I+D 'Evaluación del viñedo de Bodegas Riojanas y establecimiento de un plan integral de mejora de la calidad de la uva' analizará el estado vegetativo y productivo de los viñedos de Bodegas Riojanas con el fin de proponer un plan de mejora de la calidad de la uva y establecer un método riguroso de evaluación de la calidad de la uva en campo antes de su llegada a la bodega de elaboración.

El sistema debe ser rápido en el diagnóstico y debe permitir clasificar las uvas para realizar una elaboración separada por calidades. Además, este método ayudará a pagar la uva al proveedor en función de la calidad y concienciar a los productores para utilizar prácticas de cultivo orientadas a la calidad y que sean respetuosas con el medio ambiente.

La evaluación de la calidad de la uva mediante técnicas rápidas y fiables es vital para el sector vitivinícola. En la actualidad no existe ningún método global de evaluación de la calidad en campo o en la fase de recepción de la uva en la bodega.

Algunas bodegas utilizan sólo uno o varios parámetros para evaluar la calidad de la uva, lo cual no es la mejor forma de proceder, ya que es un sistema demasiado simplificado, con el cual no es posible establecer una relación con la calidad final del vino.

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